bordMÉTHODOLOGIE


Pour cette première édition du palmarès, les scènes gastronomiques des 30 villes françaises les plus peuplées ont été décortiquées au cours du mois de mai selon une dizaine de critères au coefficient variable.

·       Nombre total de restaurants

·       Nombre de tables étoilées au guide Michelin

·       Nombre d’étoiles Michelin

·       Nombre de BIB Gourmand

·       Nombre de restaurants sélectionnés dans le guide Michelin

·       Nombre de restaurants sélectionnés dans le guide Gault & Millau,

·       Nombre de restaurants 4 et 5 toques Gault & Millau

·       Nombre de toques Gault & Millau

·       Nombre de restaurants sélectionnés dans le guide du Fooding

·       Nombre de restaurants dont la note sur la plateforme La Fourchette oscille entre 9 et 10

·       Nombre de restaurants membres de l’association des Maîtres Restaurateurs

·       Nombre de membres du Collège Culinaire de France

·       Nombre de Meilleurs Ouvriers de France Cuisine qui œuvrent dans un restaurant

Les résultats ont ensuite été pondérés en fonction du nombre d’habitants dans chaque ville. N’ont été pris en compte que les restaurants et les habitants de la ville en question stricto sensu (les habitants et les tables en périphérie des villes n’ont pas été comptabilisés)

.


LE CLASSEMENT


– 1 –

BORDEAUX / 14 147 points

– 2 –

PARIS / 13 774 points

– 3 –

LYON / 11 089 points

– 4 –

LILLE / 9 653 points

– 5 –

NICE / 8 563 points

– 6 –

STRASBOURG / 8 282 points

– 7 –

MONTPELLIER / 7 097 points

– 8 –

NANTES / 6 802 points

– 9 –

AIX-EN-PROVENCE / 6 567 points

– 10 –

TOULOUSE / 5 936 points

– 11 –

GRENOBLE / 5 839 points

– 12 –

RENNES / 5 523 points

– 13 –

TOURS / 5 148 points

– 14 –

DIJON / 4 497 points

– 15 –

CLERMONT-FERRAND / 4 380 points

– 16 –

PERPIGNAN / 4 171 points

– 17 –

MARSEILLE / 4 158 points

– 18 –

NIMES / 3 852 points

– 19 –

METZ / 3 806 points

– 20 –

ANGERS / 3 231 points

– 21 –

LE HAVRE / 3 196 points

– 22 –

LIMOGES / 3 187 points

– 23 –

TOULON / 2 916 points

– 24 –

REIMS / 2 900 points

– 25 –

BESANÇON / 2 869 points

– 26 –

AMIENS / 2 393 points

– 27 –

LE MANS / 2 250 points

– 28 –

BREST / 2177 points

– 29 –

SAINT-ÉTIENNE / 1 915 points

– 30 –

VILLEURBANNE / 1 376 points

 

Source: http://atabulab.atabula.com/2017/06/13/palmares-villes-france-restaurant/

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